فعالیت
تغذیه سالم در پیشگیری از سرطان مؤثر است. در دو گروه با مراجعه به منابع علمی معتبر درباره موارد زیر اطلاعاتی جمع‌آوری کنید و در کلاس ارائه دهید:
گروه الف) نوع تغذیه‌ای که احتمال سرطان را افزایش می‌دهد.
گروه ب) نوع تغذیه‌ای که در پیشگیری از سرطان نقش دارد.
پاسخ و توضیح فعالیت صفحه ۶۴ علوم هشتم
تغذیه یکی از مهم‌ترین عوامل محیطی است که بر احتمال ابتلا به **سرطان** (رشد غیرعادی و خارج از کنترل سلول‌ها) تأثیر می‌گذارد. انتخاب‌های غذایی می‌توانند یا ریسک را افزایش دهند یا از آن جلوگیری کنند. 🍎🍖
---
## گروه الف) تغذیه افزایش‌دهنده احتمال سرطان
این نوع تغذیه حاوی موادی است که باعث آسیب به $\text{DNA}$ سلول‌ها یا ایجاد التهاب مزمن در بدن می‌شوند:
1. **گوشت‌های فرآوری‌شده و قرمز زیاد:**
* **تأثیر:** مصرف زیاد سوسیس، کالباس، همبرگر صنعتی و گوشت قرمز (به‌ویژه گوشت قرمز پخته‌شده در دمای بالا) با افزایش خطر ابتلا به سرطان‌های **روده بزرگ** مرتبط است.
2. **غذاهای شور و نمک سود:**
* **تأثیر:** نمک زیاد می‌تواند باعث آسیب به پوشش معده شود و خطر ابتلا به سرطان **معده** را افزایش دهد.
3. **چربی‌های اشباع و ترانس:**
* **تأثیر:** مصرف زیاد فست‌فودها، غذاهای سرخ‌کردنی و روغن‌های جامد (که حاوی چربی ترانس هستند) با افزایش التهاب مزمن در بدن، خطر ابتلا به سرطان‌های مختلف را افزایش می‌دهد.
---
## گروه ب) تغذیه پیشگیری‌کننده از سرطان
این نوع تغذیه حاوی ترکیبات محافظتی به نام **آنتی‌اکسیدان‌ها** است که با رادیکال‌های آزاد (عوامل آسیب‌رسان به $\text{DNA}$) مبارزه می‌کنند:
1. **میوه‌ها و سبزیجات:**
* **نقش:** سرشار از **ویتامین‌ها** و **آنتی‌اکسیدان‌ها** (مانند ویتامین $\text{C}$ و $\text{E}$) و فیبر هستند. **فیبر** به تمیز نگه‌داشتن روده و کاهش خطر سرطان روده بزرگ کمک می‌کند.
2. **غلات کامل و حبوبات:**
* **نقش:** منبع عالی فیبر هستند و به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند.
3. **روغن‌های غیراشباع (مانند روغن زیتون):**
* **نقش:** چربی‌های مفید در کاهش التهاب بدن و حفظ سلامت سلول‌ها مؤثر هستند.
**نتیجه:** یک رژیم غذایی سالم و متنوع، با تأکید بر **گیاهان و فیبر** و کاهش مصرف غذاهای فرآوری‌شده و چربی‌های مضر، بهترین راهکار برای کاهش خطر ابتلا به سرطان است.
